- Os jalapenhos são os reis do picante, perfeitos para quem quer dar um toque extra à comida sem perder o paladar.
- Com uma versatilidade incrível, estes pimentos são o ingrediente perfeito para transformar uma pizza normal numa experiência ousada.
- Na Domino’s Pizza, selecionamos os melhores jalapenhos para garantir que cada dentada tenha o equilíbrio perfeito entre sabor e intensidade.
Se és daqueles que não dispensa uma pitada de aventura em cada refeição e acha que “picante” é um elogio, então os jalapenhos foram feitos para ti. Muito mais do que simples pimentos pequenos, este ingrediente é perfeito para quem gosta de viver a vida (e a comida) com intensidade.
Prepara-te para descobrir tudo sobre estas malaguetas icónicas que são presença obrigatória nas refeições mais épicas.
O que são jalapenhos?
O jalapenho é um fruto da espécie Capsicum annuum, uma variedade de malagueta de tamanho médio, muito apreciada pela sua intensidade moderada.
Ao contrário de outras malaguetas que te deixam a chorar por água durante horas, o jalapenho situa-se num nível confortável da Escala de Scoville (que mede o picante), oferecendo um “calor” que se faz sentir, mas que te deixa saborear o resto dos ingredientes. Quando colhido cedo, é verde e vibrante; se ficar mais tempo na planta, torna-se vermelho e ligeiramente mais doce.
Tipos de jalapenhos
Embora os vejamos quase sempre na sua versão verde clássica, existem vários tipos de jalapenhos. Fica a conhecer os mais comuns.
Jalapenho verde
É o mais comum e aquele que encontras com mais facilidade. É colhido antes de amadurecer totalmente, o que lhe confere um sabor herbáceo, fresco e um picante mais evidente. É a escolha ideal para conservas e para ser consumido fatiado.
Jalapenho vermelho
Este é o jalapenho que “ficou para trás” na colheita e amadureceu totalmente. É mais difícil de encontrar fresco, mas o seu sabor é mais complexo, menos ácido e com um toque adocicado que equilibra o picante.
Chipotle
Sabias que o famoso Chipotle é, na verdade, um jalapenho? Trata-se de um jalapenho vermelho que passou por um processo de secagem e defumação. O resultado é um sabor profundamente fumado e terroso, muito usado em molhos BBQ e marinadas.
Breve origem dos jalapenhos
A história dos jalapenhos leva-nos numa viagem até às terras quentes do México. O nome “Jalapenho” vem da cidade de Xalapa (também escrita Jalapa), no estado de Veracruz, no México, onde era tradicionalmente cultivado. Os aztecas já os utilizavam há milhares de anos, não só para comer, mas também para defumar e preservar (criando os primeiros chipotles).
Com o tempo, a sua fama atravessou fronteiras, tornando-se o pimento mais popular do mundo, especialmente na cozinha Tex-Mex e, claro, como um dos acompanhamentos favoritos das pizzas em todo o planeta.
Benefícios dos jalapenhos
Além de fazerem a tua língua “vibrar”, os jalapenhos têm algumas vantagens surpreendentes para o teu bem-estar. Eis as principais.
Aceleram o metabolismo
A capsaicina, o composto que dá o picante aos jalapenhos, ajuda a aumentar a temperatura corporal, o que pode dar um ligeiro empurrão ao teu metabolismo.
Ricos em vitamina C
Pode não parecer, mas um pequeno jalapenho tem mais vitamina C do que muitas frutas cítricas. Esta vitamina é essencial para fortalecer o teu sistema imunitário e manter a pele com um aspeto saudável.
Libertação de endorfinas
Comer picante faz com que o teu cérebro liberte endorfinas e dopamina, as hormonas da felicidade. É por isso que aquela sensação de “calor” depois de uma refeição picante é tão viciante e satisfatória!
Calorias dos jalapenhos
Se estás atento ao que comes, podes ficar descansado: os jalapenhos são os melhores amigos de qualquer dieta. Uma unidade de jalapenho tem cerca de 4 a 5 calorias. Uma vez que são usados como tempero ou acompanhamento em quantidades moderadas, o seu impacto calórico é praticamente inexistente.
Por isso, já sabes: podes adicionar aquela dose extra de picante sem qualquer peso na consciência, sabendo que estás a acrescentar imenso sabor e intensidade com zero gordura.
Como conservar jalapenhos
Para garantir que a intensidade dos jalapenhos não se apaga, é importante saber conservar bem estes pimentos.
Se comprares jalapenhos frescos, guarda-os no frigorífico dentro de um saco de papel ou envolvidos em papel de cozinha para absorver a humidade.
Desta forma, duram cerca de uma semana. Se quiseres que durem meses, a melhor opção é mesmo fazer uma conserva em vinagre (os famosos pickles) ou simplesmente congelá-los inteiros. É importante lembrar que, ao congelar jalapenhos, estes perdem a textura estaladiça, mas mantêm todo o sabor e picante, sendo perfeitos para cozinhar em molhos mais tarde.
Como consumir jalapenhos
Existem mil e uma formas de consumir jalapenhos. Aqui ficam algumas ideias para experimentares:
Experimenta-os na tua pizza favorita
É o clássico imbatível. Adicionar rodelas de jalapenho antes de levar a pizza ao forno permite que o óleo picante se funda com o queijo derretido, criando uma harmonia perfeita.
Desfruta dos jalapenhos como “poppers” recheados
Uma das formas mais famosas de consumir jalapenhos é abri-los ao meio, retirar as sementes, rechear com queijo creme e bacon, e levar ao forno até dourar. O snack perfeito para uma tarde com amigos.
Inclui em molhos e salsas
Pica os jalapenhos finamente e junta-os a um molho de tomate, guacamole ou até num molho de iogurte para criar um contraste entre o fresco e o picante.
Jalapenhos: sugestões Domino’s Pizza
Se não consegues resistir aos jalapenhos, temos as opções certas no nosso menu para satisfazer esse desejo de picante. Espreita as nossas sugestões:
Sacana da Pizza
A Sacana da Pizza é a escolha óbvia para os verdadeiros corajosos. Com molho Domino’s Pizza, queijo 100% mozzarella, fiambre, bacon, ananás e, claro, os nossos pimentos jalapenhos. O toque final? O nosso famoso Molho Picante (Sacana) que eleva tudo a outro nível!
KePica
Se gostas de sabores intensos e exóticos, a KePica combina frango kebab com a frescura dos tomates cherry e o toque dos jalapenhos. Uma explosão de sabores que faz mesmo jus ao nome!
A Minha Pizza
Gostas de personalizar? Então tens de experimentar a opção “A Minha Pizza“. Podes escolher a base de que mais gostas e adicionar jalapenhos a qualquer combinação. Tu decides o nível de adrenalina!
Atreve-te com os jalapenhos da Domino’s Pizza
Os jalapenhos são o ingrediente secreto que transforma uma refeição rápida num momento ousado. Quer sejas um mestre do picante ou estejas agora a começar a explorar estes sabores, há sempre espaço para uma rodela (ou dez) na tua próxima fatia.
Na Domino’s Pizza, adoramos este contraste de sabores e garantimos que os nossos ingredientes são sempre da melhor qualidade para que a tua experiência seja épica. Não percas mais tempo: abre o site ou a app da Domino’s Pizza, escolhe a tua combinação favorita com jalapenhos e faz já a tua encomenda. Depois é só desfrutar!
Perguntas frequentes sobre jalapenhos
De seguida, damos resposta a algumas das dúvidas mais comuns sobre jalapenhos.
O segredo está nas sementes e nas membranas brancas (a placenta do pimento). É aí que se concentra a maior parte da capsaicina, o composto que faz a tua língua vibrar. Se retirares estas partes antes de consumir, vais sentir todo o sabor do jalapenho com um nível de picante muito mais controlado e amigável.
Dá uma olhadela à pele do pimento. Se vires pequenas marcas brancas que parecem estrias (chamadas de “corking”), prepara-te: esse jalapenho teve um crescimento mais rápdio e tende a ser muito mais picante do que um com a pele totalmente lisa e brilhante. Além disso, quanto mais pequeno e maduro, maior é a probabilidade de ter um “kick” extra.
Esquece a água! A água apenas espalha o óleo picante pela boca, piorando a situação. O teu melhor amigo nestas alturas é o leite ou qualquer derivado lácteo. A proteína caseína presente no leite quebra as moléculas de capsaicina, trazendo o alívio imediato de que tanto precisas.